sobota, 28. apríla 2012

Hrnčekové pepermintky



Bonnie & Clyde, Lois Lane & Superman, Kermit & Miss Piggy, Ron & Hermiona... PEPERMINT & ČOKOLÁDA!

Čokoládové cupcakes s ganache s mätovým olejom a mätový cream cheese? Áno, prosím! A ak sú naviac nastajlované v čarovných pohárikoch, neodolá im naozaj nikto.

Tento pohárikový nápad ma načisto dostal. Aby všetko išlo hladko, svoj recept na čokoládové cupcakes som vymenila za recept uvedený na stránke, pridala klasický ganache s lyžičkou pepermintového oleja a trochu sa z neho ušlo aj zafarbenému cream cheese krému.

Najdôležitejšou zložkou celého receptu sú poháriky. Nám sa doma také kopia od neskutočného ovčieho jogurtu, takže som sa celkom potešila, že si konečne našli svoje uplatnenie.


Použiť však môžete napríklad zavárankové poháriky, či poháriky od džemu. Hlavné je, aby boli z hrubšieho skla (keďže sa v nich bude piecť cesto) a aby boli uzatvárateľné. Vďaka bezpečnému zatvoreniu dlhšie vydržia a môžu s vami kamkoľvek cestovať!

Rúru si, ako vždy, zapneme na 180 stupňov. Najskôr si pripravíme cesto na ktoré potrebujeme:

75g čokolády
150g masla
85g polohrubej múky
70g čistého kakaa
3/4 čajovej lyžičky kypriaceho prášku
1/4 čajovej lyžičky soli
160g práškového cukru
3 vajíčka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu

V miske si zmiešame múku, kypriaci prášok, soľ a kakao. Čokoládu si rozpustíme nad parou spolu s maslom a do mierne vychudnutej zmesi primiešame po troche práškový cukor. Potom pomaly primiešame vajcia a extrakt. Zmesou naplníme nádobky, maximálne však do polovičky (inak by nezostalo miesta ani pre ganache, ani pre krém)!


Poháriky si môžeme pred vložením do rúry poukladať na plech, alebo ich tam môžeme šupnúť pekne ručne po jednom. Pečieme približne 25minút (kontrolujeme špáradlom). Upečené koláčiky necháme vychladnúť.



Keď sú na dotyk minimálne vlažné, začneme s prípravou ganache, ktorou koláčiky naplníme a zároveň "pokryje". Na ganache potrebujeme:

200g čokolády (ja som tentokrát použila 50%)
100ml sladkej smotany
1 čajovú lyžičku mätového extraktu alebo pepermintového oleja 

Nad parou si rozpustíme čokoládu so smotanou a primiešame extrakt/olej. Do pripravených koláčikov spravíme pomocou vykrajovača na jadrovníky , alebo lyžičky väčšiu dierku.


Do dierky nalejeme ganache a zalejeme ňou aj vrch koláčika. Znova necháme poriadne vychladnúť a stuhnúť, aby sa nám krém s plnkou zbytočne nezmiešal (i keď by to chutilo určite rovnako dobre).



Pripravíme si mätový krém:

113g masla
170g smotanového syru (Lučina)
35g práškového cukru
1/4 čajovej lyžičky pepermintového oleja

Všetky ingrediencie treba poriadne premiešať (ak chcete mať dokonale hladký krém, odporúčam použiť mixér) a krémom naplniť vrecko na zdobenie...a...zdobiť! Samozrejme, treba dávať pozor, aby krém nepresiahol pohárik, pokiaľ ho plánujete zavrieť.



Ak chcete, na pohárikoch sa môžete vyblázniť. Použiť nálepky, menovky, či rôznofarebné stužky. Ja som tie moje pred "darovaním" len previazala zelenou stužkou a bolo!

Ak chcete vidieť viac fotiek tohoto skvostu, nájdete ich TU.



nedeľa, 15. apríla 2012

Pastelová nedeľa


Na cupcakes mám rada to, že sa s nimi môžete dosýta vyhrať a nech s nimi urobíte čokoľvek, vždy budú pekné.  Stačí akékoľvek cesto, trocha kreativity a hotovo! Ja som sa dnes rozhodla, že nechám krémy krémami a pohrám sa s fondánom. A takto to dopadlo:







pondelok, 9. apríla 2012

Veľkonočné vajíčka alebo Ošúp si svoj cupcake


  ...lebo čo už môže byť lepšie ako cupcakes v škrupinke?!


Hoci ide o tak trochu pracnú cupcake variantu, vajíčka sú neskutočne efektné.


Potrebujeme ľubovoľný počet škrupiniek a akékoľvek koláčové cesto. Z jednej strany si urobíme menšiu dierku a poolupujeme dokola tak, aby sa nám cez ňu neskôr zmestilo zdobiace vrecko. Obsah vajíčok vylejeme a škrupinky poriadne pooplachujeme v teplej vode. Do nádoby si dáme vrelú vodu so soľou, do ktorej ponoríme škrupinky na 30 minút. Potom ich opláchneme ešte raz a necháme poriadne odkvapkať a usušiť.

Ak chcete škrupinky farbiť, tak ihneď po opláchnutí od slanej vody. Ja som mala tento rok farebnú premiéru (veď to aj tak dopadlo); na farbenie som použila potravinárske gélové farbivá (viac, ako som mala, takže z pastelových vajíčok boli vajíčka...nepastelové). A ak by ste chceli vedieť, ako sa také zažraté potravinárske farbivo dostáva z rúk, tak: drhnúť sódou bikarbónou! Po nafarbené treba nechať vajíčka aspoň hodinku odstáť (najlepšie však je,  nachystať si škrupinky deň-dva vopred, inak sa s tým celým budete piplať pol dňa ako ja).

Medzitým si pripravíme cesto; ja som robila svoje vanilkové cupcakes cesto, ktorého recept je však tajný. Podstatné je, pripraviť si polovičnú dávku (ak ide o cupcakes cesto) na 12 vajíčok, ktoré plníme LEN do polovičky. Plnenie je tak trocha "piplačka", pretože nevidíte, koľko cesta do škrupinky dávate, takže ho treba často kontrolovať. 

Po naplnení vytvoríme v cupcakes forme vajíčkam "hniezda" z alobalu, aby nám pekne stáli. A šupneme do rozpálenej rúry (180 stupňov) na približne 20 minút. Cesto kontrolujeme tak, ako vždy; špáradlom a nosom (len ten nos tam nepcháme). Môže sa stať, že sa vám cesto vyleje z vajíčka, netreba sa však báť, cesto sa dá po vychladnutí zo škrupinky olúpať. 



No a už vám zostáva len pekne naservírovať a podarovať dobroprajným šibačom!



A pre tých, ktorí by chceli vidieť originály; vajíčka v skutku pastelové a oveľa profesionálnejšie, tak tu.